24 de agosto de 2018

Bistrot de portas definitivamente fechadas

Este blog não é alimentado faz anos e nem sequer pedi desculpas ou expliquei porquê. No entanto, sei que existem pessoas que me seguem lealmente há anos. Devo-vos algumas explicações, sendo eu, afinal, a "mãe" dos bloggers culinários em língua portuguesa.

Já fechei também as portas da "tasca", o irmão mais velho e francês do "bistrot". Todavia, não vou apagar o Elvira's Bistrot. Continuará "online" para todos os que gostam das minhas receitas e para quem o visita de propósito ou por acaso ainda com muita frequência. Simplesmente, este é o último post. O da despedida.

Os meus blogues foram a minha terapia para comunicar com o mundo e respirar, uma escapatória para longos anos de uma vida de terror vivida, infelizmente, por muitas mulheres. Fui - e continuo, apesar da separação - vítima da forma mais insidiosa e sádica de violência doméstica: a psicológica. Pelo menos, se o "cavalheiro" me tivesse batido, eu teria ido logo a polícia apresentar queixa e estaria livre. Fui amordaçada, silenciada, humilhada, maltratada, algemada, isolada, separada à força dos meus familiares e amigos. Até sofri - de uma forma indirecta - de maus tratos físicos.

Como se não bastasse, fui vítima de uma doença grave. Pensei que me tinha livrado dela, mas tive uma recaída pior ainda recentemente. Agora, vivo só e em condições muito precárias e continuo doente. Este blogue já não faz sentido nenhum, já que repousa numa grande mentira. As receitas foram devidamente testadas e fotografadas por mim, mas o retrato da minha felicidade doméstica e pessoal, esse, nunca passou de uma farsa em que todos acreditaram piamente. Ou fingiram acreditar. É muito mais confortável enfiar a cabeça debaixo de areia.

Talvez um dia regresse aos fogões com um blogue novo e uma vida nova também, melhor. Muito melhor, espero. 

Obrigada por me terem seguido e dado alguma alegria durante tantos anos.



Elvira

2 de janeiro de 2014

Feliz Ano Novo !


Desejo um feliz ano novo a todos os amigos do "bistrot". Que 2014 só vos traga coisas boas !

Até breve.

25 de dezembro de 2013

Feliz Natal !

Caros amigos do bistrot,


Em primeiro lugar, peço-vos desculpa pela minha ausência prolongada. Alguns eventos que ocorreram recentemente na minha vida obrigaram-me a ficar mais uma vez sossegada, afastada da cozinha e dos tachos...

Espero poder reaparecer por aqui em breve para partilhar mais coisas boas.

Por enquanto, deixo-vos aqui descobrir uma deliciosa tradição açoriana própria desta altura do ano.

Desejo-vos um Natal muito feliz, cheio de paz e de amor.

Até já !

14 de novembro de 2013

Carne espiritual


(com e sem Bimby)

Não conheço - ainda - pessoalmente a Susana, autora do maravilhoso blog No Soup For You, mas é daquelas pessoas pelas quais senti logo uma simpatia inexplicável. Gosto do que ela expressa no blog e do que se adivinha da sua personalidade, simplesmente. O livro de culinária que escreveu veio ainda reforçar as minhas primeiras impressões. Velocidade Colher * Entre Tachos e Bimby é uma obra cheia de vida, de inteligência e de frescura, além de conter receitas tão deliciosas quanto infalíveis, que se use ou não a Bimby. Este prato onde o habitual bacalhau é substituído por carne desfiada foi a primeira que testei. Em casa, todos adoraram a sua textura fofa e o seu sabor reconfortante.

Ingredientes para 6 pessoas

  • 400 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos 
  • 200 g de cenoura, descascada e cortada em pedaços 
  • leite q.b. 
  • sal & pimenta preta moída no momento 
  • 1 pitada de noz-moscada 
  • 1 cebola, cortada em quartos 
  • 2 dentes de alho 
  • 25 g de azeite 
  • 400 g de sobras de carne cozinhada, desfiada - ou a mesma quantidade de carne de novilho magra, picada no talho
  • 100 g de cogumelos frescos - tipo Paris, cortados em quartos 
  • 120 g de pão de véspera 
  • maionese q.b. 
  • 50 g de queijo da ilha ralado


Preparação (Bimby)

Colocar os cubos de batata e os pedaços de cenoura no copo. Juntar 200 g de leite e cozinhar 30 min./ 90ºC/ vel. 1

Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Triturar 20 seg./ vel. 4. Transferir o puré para uma tigela grande e reservar. 

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente. 

Colocar os quartos de cebola, o alho e o azeite no copo limpo. Picar 5 seg./ vel. 5

De seguida, refogar durante 5 min./ Varoma/ vel. 1

Juntar a carne desfiada e os cogumelos. Cozinhar 6 min./ 100ºC, vel. 1/ inversa.

Adicionar o pão e programar 1 min./ 100ºC/ vel. 2/ inversa

Juntar o preparado ao puré reservado e envolver muito bem com uma espátula ou uma colher de pau. 

Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese. 

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.

***

Sem Bimby

Cozer os pedaços de batata e de cenoura em água a ferver temperada de sal até ficarem tenros. 

Escorrer muito bem e reduzir em puré com o auxílio de um passe-vite. 

Colocar o puré num tacho, em lume brando. Juntar leite aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até obter um puré cremoso e consistente. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer muito bem e reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar os pedaços de pão numa tigela e embeber com um pouco de leite quente.

Picar finamente a cebola e os alhos. Refogar no azeite aquecido em lume médio até a cebola ficar transparente, mexendo com frequência para não deixar queimar.

Adicionar a carne desfiada e os quartos de cogumelo. Cozinhar durante aproximadamente 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.

Envolver o pão embebido em leite e retirar do lume. Misturar muito bem o preparado com o puré reservado.

Transferir o preparado para um tabuleiro de forno. Alisar a superfície com uma espátula e cobrir com uma camada fina de maionese. 

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno - a 180ºC - durante cerca de 30 minutos, ou até dourar.

Deixar repousar no forno desligado durante 8-10-minutos antes de servir. Acompanhar com salada mista.

Fonte : receita adaptada do livro Velocidade Colher * Entre Tachos e Bimby, de Susana Gomes - Ed. Bertrand (Portugal)

Bimby : Thermomix - Pimenta : Pimenta do reino - Novilho : Boi - Carne picada : Carne moída - Talho : Açougue - Pão de véspera : Pão amanhecido - Passe-vite : Passapuré